طريقة عمل الزلابية المقرمشة بعجينة الخميرة

طريقة التحضير

1. 1

   الشيرة الباردة

   اغلي السكر والمية ٨ دقايق وضيفي الليمون، وارفعيها وسيبيها تبرد تمامًا. الشيرة لازم تكون باردة والزلابية سخنة.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   الخليط السايح

   اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح، وضيفي المية الدافية بالتدريج واخفقي لحد ما يبقى سايح يسيل من الملعقة زي عجينة البان كيك.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   التخمير

   غطّي وسيبيها في مكان دافي ٤٥ دقيقة لحد ما تنتفخ ويظهر عليها فقاعات كتير على السطح. الفقاعات دي هي اللي هتدّي الانتفاش.

   ⏱ 47 دقيقة
5. 4

   الزيت الغزير السخن

   سخّني زيت غزير لـ١٨٠ درجة — الزلابية لازم تعوم مش تلمس القاع. لو الزيت قليل هتشرب دهن وتبقى تقيلة.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   القلي

   انزلي كور صغيرة بملعقتين مبلولين بمية، واقلي ٣ دقايق مع تقليب لحد ما تتحمّر من كل الجهات وتبقى ذهبية.

   ⏱ 18 دقيقة
7. 6

   الشيرة

   طلّعيها بمصفاة سلك واغمسيها في الشيرة الباردة ٢٠ ثانية بس، وارفعيها على شبكة. رشّي سمسم أو سكر بودرة.

   ⏱ 6 دقيقة