طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية اللي بتدخل جوّه اللحمة
أنجح تتبيلة للفراخ المشوية أساسها زبادي: الحمض اللبني بيكسّر البروتين ببطء من غير ما يخرّب القوام زي الليمون لوحده. النسبة: كوب زبادي + 3 ملاعق زيت + عصير ليمونة + ثوم وبهارات لكل كيلو فراخ، وتتبيل من 4 لـ 12 ساعة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- —
- الإجمالي
- 15 د
- السعرات
- 90
معظم الفراخ المشوية بتطلع ناشفة لسببين: تتبيلة سطحية ما دخلتش، أو تتبيلة حامضة أوي قعدت كتير فبوّظت اللحمة. الزبادي بيحلّ المشكلتين — حموضته أهدى من الليمون، والدهن اللي فيه بيحمل البهارات لجوّه.
طريقة التحضير
-
1
تجهيز الفراخ
اغسلي الفراخ وانشّفيها كويس بفوطة ورق. بعدين اعملي شرطات غايرة في اللحمة السميكة (الفخد والصدر) — التتبيلة بتدخل من الشرطات دي.
⏱ 8 دقيقة -
2
خلط التتبيلة
اخفقي الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والثوم لحد ما يتجانسوا. أضيفي كل البهارات والملح وقلّبي.
⏱ 4 دقيقة -
3
التتبيل
ادعكي التتبيلة في الفراخ بإيدك، وركّزي في الشرطات وتحت الجلد. غطّي وحطّي في التلاجة.
⏱ 3 دقيقة -
4
المدة
4 ساعات كحد أدنى، و12 ساعة هي الأمثل. متزوّديش عن 24 ساعة — القوام بيبدأ يبقى طري أكتر من اللازم.
-
5
قبل الشوي
طلّعي الفراخ من التلاجة نص ساعة قبل الشوي عشان توصل لحرارة الغرفة، وامسحي الزيادة من التتبيلة عشان ما تحرقش على الشواية.
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- التتبيلة تحت الجلد مش فوقه — ده اللي بيخلّي الطعم في اللحمة نفسها.
- الملح يتحط في التتبيلة من البداية؛ هو اللي بيساعد الرطوبة تفضل جوّه اللحمة.
- نفس التتبيلة بتنفع للشوي في الفرن على 200 درجة، أو على الفحم، أو في الإير فراير.
- ينفع تتبّلي وتجمّدي — الفراخ بتتتبّل وهي بتسيح في التلاجة.
أسئلة بيتسألها الناس
قد إيه أسيب الفراخ متتبّلة؟
من 4 لـ 12 ساعة مثالي. أقل من ساعتين مش هيدخل، وأكتر من 24 ساعة القوام بيبقى طري زيادة.
ينفع من غير زبادي؟
أيوه — بدّليه بنص كوب زيت وزوّدي الليمون، بس قلّلي المدة لـ 4 ساعات عشان الليمون لوحده بيخشّن اللحمة لو قعد كتير.
ليه الفراخ بتنشف؟
حرارة عالية أوي أو وقت طويل. الفراخ خلاص عند 74 درجة مئوية جوّه أسمك جزء — بعدها كل دقيقة زيادة بتنشّفها.
وضع الطبخ
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية اللي بتدخل جوّه اللحمة
-
1
تجهيز الفراخ
اغسلي الفراخ وانشّفيها كويس بفوطة ورق. بعدين اعملي شرطات غايرة في اللحمة السميكة (الفخد والصدر) — التتبيلة بتدخل من الشرطات دي.
-
2
خلط التتبيلة
اخفقي الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والثوم لحد ما يتجانسوا. أضيفي كل البهارات والملح وقلّبي.
-
3
التتبيل
ادعكي التتبيلة في الفراخ بإيدك، وركّزي في الشرطات وتحت الجلد. غطّي وحطّي في التلاجة.
-
4
المدة
4 ساعات كحد أدنى، و12 ساعة هي الأمثل. متزوّديش عن 24 ساعة — القوام بيبدأ يبقى طري أكتر من اللازم.
-
5
قبل الشوي
طلّعي الفراخ من التلاجة نص ساعة قبل الشوي عشان توصل لحرارة الغرفة، وامسحي الزيادة من التتبيلة عشان ما تحرقش على الشواية.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.