طريقة عمل سلطة الرنجة المصرية لشم النسيم

طريقة التحضير

1. 1

   التنضيف

   اقطعي راس الرنجة وافتحيها من النص، اشيلي الجلد والعمود الفقري وكل الشوك اللي تقدري تشوفيه، واتشيل الأحشاء. اشطفيها كويس تحت المياه الجارية.

   ⏱ 25 دقيقة
2. 2

   النقع

   انقعي الفيليه في اللبن ساعة كاملة في التلاجة. اللبن بيسحب جزء كبير من الملح وبيهدّي الريحة القوية.

   ⏱ 60 دقيقة
3. 3

   التقطيع

   اشطفي الفيليه من اللبن، نشّفيه بفوطة ورق، وقطّعيه قطع صغيرة.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   البصل

   قطّعي البصلة شرائح رفيعة جداً واعركيها بشوية ملح وعصير ليمون وسيبيها 10 دقايق — بتفقد الحرقة وبتبقى أطرى.

   ⏱ 10 دقيقة
6. 5

   الخلط

   قلّبي الرنجة مع البصل والفلفل والطماطم والبقدونس، وصبّي زيت الزيتون وباقي عصير الليمون والكمّون والشطة. قلّبي بلطف.

   ⏱ 4 دقيقة
7. 6

   الراحة

   غطّيها وحطّيها في التلاجة ساعتين قبل التقديم عشان الطعم يتداخل.