طريقة عمل التوستادا المكسيكية بالفاصوليا

طريقة التحضير

1. 1

   تقرمش التوتيا

   ادهني التوتيا بزيت خفيف من الوجهين، ورصّيها على صينية واخبزيها على ٢٠٠ درجة ٨-١٠ دقايق مع قلبها في النص لحد ما تبقى صلبة ومقرمشة تمامًا. (أو اقليها في زيت ١٧٠ درجة دقيقة لكل وجه).

2. 2

   اختبار القرمشة

   التوستادا الصح بتتكسّر لما تدقّي عليها مش بتنثني. لو لسه مرنة، رجّعيها الفرن ٣ دقايق كمان. القاعدة المرنة هتتبلّ فورًا بمجرد ما تحطّي عليها أي حاجة.

3. 3

   الفاصوليا المهروسة

   شوّحي البصل في زيت ٧ دقايق، وضيفي الثوم والكمّون والبابريكا دقيقة. ضيفي الفاصوليا المسلوقة مع شوية من ميتها واهرسيها بالشوكة على نار متوسطة ٨ دقايق لحد ما تبقى معجون تقيل مش سايل.

5. 4

   سرّ الطبقة العازلة

   الفاصوليا المهروسة التقيلة هي الطبقة العازلة. لازم تبقى ناشفة كفاية عشان ما تسربش للتوتيا. لو طلعت سايلة، سيبيها على النار كمان شوية لحد ما تتقّل.

6. 5

   تجهيز الإضافات

   قطّعي الخس رفيّع وصفّيه كويس، وقطّعي الطماطم ورشّي عليها ملح وصفّيها في مصفاة ١٠ دقايق. صرف المية من الخضار خطوة بيتخطّاها الناس وهي سبب رئيسي للبلل.

7. 6

   التركيب

   ادهني التوستادا بطبقة فاصوليا سخنة، وفوقها الخس، ثم الطماطم، ثم الجبنة والقشدة والأفوكادو والكزبرة. الترتيب من التقيل للخفيف ومن الناشف للرطب.

8. 7

   التقديم

   اعصري ليمون فوقها وقدّميها فورًا. التوستادا مش بتستنّى — ركّبيها لحظة ما تتاكل، واحتفظي بالقواعد المقرمشة في علبة محكمة لحد أسبوع.