طريقة عمل البالاك بانير الهندي بالسبانخ والجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   البانير

   سخّني اللبن لحد الغليان، أطفي النار، وضيفي الليمون تدريجيًا مع تقليب لحد ما ينفصل. صفّيه في شاش، اشطفيه بماية باردة، واعصريه واضغطيه تحت ثقل 30 دقيقة، وقطّعيه مكعبات.

   ⏱ 45 دقيقة
2. 2

   سلق السبانخ

   اسلقي السبانخ والفلفل الحار في ماية مغلية دقيقتين بس.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   الصدمة الباردة — سرّ اللون

   انقليها فورًا لوعاء فيه ماية وتلج، وسيبيها دقيقتين. الصدمة دي بتثبّت اللون الأخضر.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   الهرس

   اعصري السبانخ من المية واطحنيها في المحضّرة لمعجون ناعم (سيبيها خشنة شوية لو بتحبي).

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   القاعدة

   سخّني الزبدة، وحمّري الكمّون الحبّ 30 ثانية، وضيفي البصل وشوّحيه 6 دقايق، وبعدين معجون الثوم والزنجبيل دقيقتين.

   ⏱ 9 دقيقة
7. 6

   البهارات والطماطم

   أضيفي الطماطم والكزبرة والكركم والملح، وسيبيها 6 دقايق لحد ما يطفو الزيت.

   ⏱ 7 دقيقة
8. 7

   الجمع

   أضيفي معجون السبانخ وقلّبي على نار متوسطة 4 دقايق بس — الطبخ الطويل هيرجّع اللون الغامق.

   ⏱ 5 دقيقة
9. 8

   الإنهاء

   أضيفي مكعبات البانير والجارام ماسالا والحلبة المفروكة بين إيديكي والكريمة، وقلّبي دقيقتين وأطفي.