طريقة عمل الزربيان اليمني بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   التنقيع

   اخلطي الزبادي والبهارات ومعجون الثوم والزنجبيل والليمون، وادعكي الدجاج. غطّيه في التلاجة ساعتين على الأقل.

   ⏱ 130 دقيقة
2. 2

   البصل المقرمش

   حمّري البصل في الزيت لحد ما يبقى بني ذهبي ومقرمش، وصفّيه على ورق. احتفظي بالزيت.

   ⏱ 15 دقيقة
3. 3

   طبخ الدجاج

   في نفس الزيت، حطّي الدجاج بتتبيلته والطماطم ونص البصل المقرمش والكزبرة. غطّي على نار هادية 30 دقيقة.

   ⏱ 32 دقيقة
5. 4

   سلق الأرز جزئيًا

   اسلقي الأرز المنقوع في ماية مغلية مملّحة مع الهيل واللورا والقرفة 6 دقايق بس — لازم يفضل نص ني. صفّيه.

   ⏱ 10 دقيقة
6. 5

   الطبقات

   افردي الأرز فوق الدجاج في نفس الحلة، ورشّي الزعفران المذوّب في اللبن على شكل خطوط، وباقي البصل المقرمش واللوز والزبيب.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   التبخير المقفول

   لفّي غطا الحلة بفوطة وغطّي بإحكام، وسيبيها على نار هادية جدًا 25 دقيقة — أو في فرن 180 درجة.

   ⏱ 27 دقيقة
8. 7

   التقديم

   اقلبي بحذر أو اغرفي من الجنب عشان تطلع الطبقات، وقدّميه مع سحاوق (صلصة يمنية حارة) وزبادي.