طريقة عمل السلتة اليمنية بالحلبة واللحم

طريقة التحضير

1. 1

   نقع الحلبة

   انقعي الحلبة المطحونة في مية كتير 6 ساعات على الأقل، وغيّري المية مرتين عشان المرارة تقلّ. صفّيها في الآخر.

   ⏱ 5 دقيقة
2. 2

   خفق الحلبة

   اخفقي الحلبة المصفّاة بمضرب أو خلاط يدوي 5 دقايق مع إضافة مية بالتدريج لحد ما تتضاعف وتبقى رغوة بيضا زي الكريمة.

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   السحاوق

   اهرسي الطماطم والفلفل الحار والثوم والكزبرة في هون أو خلاط لحد ما تبقى صلصة خشنة، وظبّطي الملح.

5. 4

   المرق

   حمّري اللحم مع البصل، أضيفي الطماطم والبهارات والبطاطس ومية تغطّي، وسيبيه على نار هادية 45 دقيقة لحد ما يتقل ويبقى كثيف.

   ⏱ 50 دقيقة
6. 5

   التجميع

   صبّي المرق في مقلاة حجرية سخنة (أو طاسة تقيلة) وسيبيه يفور، ثم افردي الحلبة المخفوقة فوقه وصبّي السحاوق في النص. يُقدَّم فوّار مع خبز.