طريقة عمل معمول العيد بالتمر والفستق

طريقة التحضير

1. 1

   فرك السميد بالسمن

   اخلطي السميد الناعم والخشن مع السمن المذوّب الدافي، وافركيهم بإيدك 5 دقايق لحد ما السميد كله يتشرّب. غطّي الوعاء.

2. 2

   الراحة — الخطوة اللي مفيش منها هرب

   سيبي الخليط ليلة كاملة في مكان دافي (أو 8 ساعات على الأقل). السميد بيشرب السمن ببطء وده اللي بيدّي القوام اللي بيفتفت.

3. 3

   الحشوات

   اعجني التمر مع السمن والقرفة لحد ما يبقى طري ولزج، واعملي كورات صغيرة. واخلطي الفستق مع السكر وماء الزهر.

5. 4

   إنهاء العجينة

   الصبح، أضيفي السكر البودرة والخميرة والمحلب، وبعدين اللبن الدافي وماء الزهر والورد تدريجيًا لحد ما العجينة تتجمّع. متعجنيهاش كتير — لمّيها بس.

6. 5

   التشكيل

   خدي كورة عجين بحجم عين الجمل، افتحيها في راحة إيدك، حطّي الحشو، اقفليها، وحطّيها في قالب المعمول واضغطي، وبعدين اقلبي القالب واخبطيه بخفة.

7. 6

   الخبز

   فرن 180 درجة من 15 لـ 18 دقيقة. المعمول لازم يفضل فاتح — القاع بس هو اللي بيتلوّن. لو الوش اتلوّن يبقى ناشف.

8. 7

   التبريد والتزيين

   سيبيه يبرد تمامًا على الصينية قبل ما تحرّكيه (سخن بيتكسّر)، وبعدين رشّي السكر البودرة.