طريقة عمل القدرة الفلسطينية بالأرز واللحمة

طريقة التحضير

1. 1

   سلق اللحمة

   اسلقي اللحمة مع البصلة والهيل والقرفة في مياه تغطّيها ساعة لحد ما تطرى، وارفعي الزبد اللي بيطلع على السطح أول ١٠ دقايق.

   ⏱ 60 دقيقة
2. 2

   تصفية المرق

   صفّي المرق واحتفظي بيه — ده اللي هيتطبخ فيه الأرز. المرق هو نصف الطعم، والمياه العادية بتدّي أرز باهت.

   ⏱ 5 دقيقة
3. 3

   تجهيز القدر

   حطّي اللحمة في قاع قدر تقيل، وفوقها الحمّص المنقوع وفصوص الثوم الكاملة بقشرها. الثوم بقشره بيطرى ويحلّي من غير ما يحرق.

   ⏱ 6 دقيقة
5. 4

   الأرز والبهارات

   صفّي الأرز المنقوع وحطّيه فوق، ورشّي الكمّون والكركم والبهارات والملح، وحطّي السمنة قطع على الوش.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   صبّ المرق

   صبّي المرق السخن برفق على الجناب لحد ما يعلو الأرز بسنتي ونص. ما تقلّبيش خالص — الطبقات مقصودة.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   الطبخ المقفول

   غطّي القدر بإحكام (حطّي فوطة تحت الغطا) واطبخي على نار هادية جدًا ٤٥ دقيقة. البخار المحبوس هو اللي بيطبخ.

   ⏱ 45 دقيقة
8. 7

   القلب

   سيبي القدر يرتاح ١٠ دقايق مغطّى، وبعدين اقلبيه على طبق كبير بحركة واحدة — اللحمة هتبقى فوق. رشّي المكسّرات.

   ⏱ 12 دقيقة