طريقة عمل الكاوسا البيروفية بالبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   سلق البطاطس

   اسلقيها بقشرها لحد ما تطرى، وقشّريها واهرسيها وهي سخنة. الباردة بتبقى صمغية.

2. 2

   التتبيل

   اعجني الهرس مع الليمون والفلفل الأصفر والزيت والملح لحد ما يبقى ملس وطري. دوقي وظبّطي — لازم تحسّي الحموضة واضحة.

3. 3

   التبريد

   غطّيها وبرّديها ساعة. العجينة الباردة بتتشكّل وتمسك شكلها.

5. 4

   الحشو

   اخلطي الدجاج أو التونة مع المايونيز والبصل، وملّحي.

6. 5

   التشكيل

   في قالب حلقي أو صينية: طبقة بطاطس، طبقة حشو، شرائح أفوكادو، وطبقة بطاطس تاني. اضغطي كل طبقة كويس.

7. 6

   التقديم

   برّديها ساعتين كمان، وزيّنيها بالبيض والزيتون قبل التقديم. تتقدّم باردة.