طريقة عمل التورتيا الإسبانية بالبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   التقطيع

   قطّعي البطاطس شرائح رفيعة (3 مم) والبصل شرائح. الرقّة بتخلّيهم يستووا بالتساوي.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   السلق في الزيت

   سخّني الزيت في طاسة على نار هادية، وحطّي البطاطس والبصل والملح. لازم الزيت يغطّيهم تقريبًا. سيبيهم 25 دقيقة يستووا من غير ما يتلوّنوا، وقلّبي كل شوية برفق.

   ⏱ 27 دقيقة
3. 3

   التصفية

   صفّي البطاطس والبصل في مصفاة، واحتفظي بالزيت (بيتخزّن ويتعاد استخدامه).

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   الراحة في البيض

   اخفقي البيض مع رشّة ملح، وقلّبي فيه البطاطس الدافية، وسيبيهم 10 دقايق — البطاطس بتشرب البيض وده سرّ التماسك.

   ⏱ 11 دقيقة
6. 5

   الطهي الأول

   في طاسة نضيفة بملعقتين زيت على نار متوسطة، صبّي الخليط. حرّكي الحواف لجوّه بملعقة أول دقيقتين، وبعدين سيبيها 6 دقايق لحد ما تتماسك الحواف والقلب يفضل طري.

   ⏱ 9 دقيقة
7. 6

   القلب

   حطّي طبق مسطّح فوق الطاسة، واقلبيها بحركة واحدة حاسمة، وزحلقي التورتيا رجوع للطاسة بالوش الني لتحت.

   ⏱ 2 دقيقة
8. 7

   الوش التاني

   5 دقايق كمان مع إدخال الحواف لجوّه بملعقة عشان الشكل يبقى دائري ناعم. لازم القلب يفضل رطب.

   ⏱ 6 دقيقة
9. 8

   الراحة

   سيبيها 5 دقايق قبل التقطيع. بتتاكل سخنة أو بحرارة الغرفة.