طريقة عمل الكباب الكوبيده الإيراني

طريقة التحضير

1. 1

   البصل — الخطوة اللي بيغلط فيها الناس

   ابشري البصل ناعم واعصريه في شاش لحد ما ميّته تختفي تمامًا. المية دي هي السبب الأول في وقوع الكباب.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   العجن

   اخلطي اللحمة مع البصل المعصور والملح والفلفل والكركم، واعجني بإيدك 10 دقايق كاملة لحد ما اللحمة تبقى لزجة وتلزق في راحة إيدك وتشدّ زي العلكة.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   التبريد

   غطّي اللحمة وحطّيها في التلاجة ساعة على الأقل. اللحمة الباردة بتمسك السيخ؛ الدافية بتقع.

   ⏱ 62 دقيقة
5. 4

   التسييخ

   بلّلي إيدك بماية باردة، خدي كورة لحمة، ولفّيها حول سيخ عريض ومسطّح، واضغطي بصوابعك ضغطات متتالية لعمل التموّجات المميّزة.

   ⏱ 12 دقيقة
6. 5

   الشوي

   على فحم قوي، ابدأي بشوي اللحمة من غير ما تلمس الشبكة (السيخ على الجوانب). اقلبي بعد دقيقة ونص، وكمّلي من 5 لـ 7 دقايق بالكامل مع قلب مستمر.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   الطماطم

   اشوي الطماطم على سيخ تاني جنبه لحد ما قشرها يتفحّم.

   ⏱ 6 دقيقة
8. 7

   التقديم

   افردي خبز لافاش في صينية، وشحّطي الأسياخ عليه بورقة خبز، وحطّي الزبدة والطماطم ورشّي السماق. يتقدّم مع أرز أو خبز.