طريقة عمل زرشك بلو الإيراني بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   نقع الأرز

   اغسلي الأرز لحد ما المياه تصفى، وانقعيه في ماية مملّحة ساعة.

   ⏱ 60 دقيقة
2. 2

   الدجاج

   شوّحي البصل، وضيفي الدجاج والكركم والملح والفلفل، وبعدين معجون الطماطم وكوب ماية والليمون. سيبيه 35 دقيقة على نار هادية.

   ⏱ 40 دقيقة
3. 3

   السلق الجزئي

   اسلقي الأرز في ماية مغلية مملّحة 6-7 دقايق لحد ما يبقى نص ني، وصفّيه واشطفيه.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   التبخير

   حطّي الزيت وشوية ماية في قاع الحلة، وصبّي الأرز على شكل هرم، واعملي فيه خروم بمقبض ملعقة. لفّي الغطا بفوطة وغطّي، وسيبيه 40 دقيقة على نار هادية.

   ⏱ 42 دقيقة
6. 5

   الزعفران

   حلّي الزعفران المطحون في ماية سخنة 10 دقايق. خدي كوب من الأرز المبخّر ولوّنيه بالزعفران.

   ⏱ 11 دقيقة
7. 6

   البرباريس — ٣٠ ثانية بس

   انقعي البرباريس في ماية باردة 10 دقايق وصفّيه ونشّفيه. دوّبي الزبدة على نار هادية جدًا، وأطفي النار، وقلّبي البرباريس والسكر 30 ثانية لحد ما يلمع ويكبر. ارفعيه فورًا.

   ⏱ 12 دقيقة
8. 7

   التقديم

   افردي الأرز الأبيض في صحن، وفوقه الأرز المزعفر، ورشّي البرباريس والفستق واللوز، وحطّي الدجاج على جنب.