طريقة عمل البيتزا مارجريتا بعجينة إيطالية

طريقة التحضير

1. 1

   العجن

   اخلطي الدقيق والخميرة والملح، وضيفي المية الدافية والزيت واعجني ١٠ دقايق لحد ما العجينة تبقى ملسا ومرنة وما تلزقش في الإيد.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   التخمير البطيء

   غطّي العجينة وسيبيها ساعتين في مكان دافي، أو ليلة كاملة في التلاجة للطعم الأعمق. التخمير البطيء بيدّي نكهة مستحيل تجيبيها بالسريع.

   ⏱ 120 دقيقة
3. 3

   تسخين الفرن

   سخّني الفرن على أعلى درجة (٢٥٠ أو أكتر) مع صينية معدنية أو حجر خبز جوّاه نص ساعة كاملة. السطح السخن هو اللي بيقرمش القاعدة من تحت.

   ⏱ 30 دقيقة
5. 4

   الفرد بالإيد

   قسّمي العجينة نصّين وافرديها بأطراف صوابعك من النص للأطراف، وسيبي الحافة سميكة شوية. النشابة بتطلّع الهوا من الحواف فبتطلع مسطّحة.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   التغطية السريعة

   افردي الصلصة في طبقة رفيّعة وسيبي ٢ سم من الحواف، ووزّعي الموتزاريلا مقطّعة. قلّلي الكمية — الزيادة بتبلّل القاعدة وبتمنعها تقرمش.

   ⏱ 4 دقيقة
7. 6

   الخبز

   انقلي البيتزا على الصينية السخنة واخبزيها من ٦ لـ ٨ دقايق لحد ما الحواف تنتفخ وتتنقّط بالبني. ضيفي الريحان وزيت الزيتون بعد الفرن مش قبله.

   ⏱ 8 دقيقة