طريقة عمل الريزوتو الإيطالي بالفطر

طريقة التحضير

1. 1

   قلي الفطر

   اقلي الفطر في مقلاة واسعة على نار عالية مع الثوم من غير ملح في الأول لحد ما يتحمّر ويطلّع مياهه ويشربها. ارفعيه على جنب.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   قاعدة الأرز

   في نفس الحلة: زيت زيتون ونص الزبدة، حمّري البصل بهدوء لحد ما يشفّ من غير ما ياخد لون، ثم أضيفي الأرز وقلّبيه دقيقتين لحد ما حوافه تشفّ.

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   الحموضة

   أضيفي نص كوب مرق مع رشّة عصير ليمون وقلّبي لحد ما يتشرب تماماً.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   المرق على دفعات

   أضيفي المرق الساخن مغرفة مغرفة، وما تضيفيش المغرفة اللي بعدها إلا لما اللي قبلها تتشرب. قلّبي باستمرار 18 دقيقة لحد ما الأرز يستوي ويفضل فيه قلب بسيط.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   المانتيكاتورا

   ارفعي الحلة من النار تماماً، أضيفي باقي الزبدة الباردة والبارميزان والفطر، وقلّبي بقوة دقيقة. القوام لازم يبقى سايل شوية وينساب في الطبق.

   ⏱ 3 دقيقة