طريقة عمل المانتي التركي بالزبادي

طريقة التحضير

1. 1

   العجينة

   اعجني الدقيق والبيضة والماية والملح 10 دقايق لعجينة متماسكة، وغطّيها 30 دقيقة.

   ⏱ 42 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   ابشري البصلة واعصريها (ميّتها بتفتّح العجين)، واخلطيها مع اللحم والبهارات والبقدونس.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الفرد

   افردي العجينة رقيقة جدًا (أرفع من ٢ مم)، وقطّعيها مربعات 2×2 سم.

   ⏱ 20 دقيقة
5. 4

   الحشو

   حطّي قدر حبة العدس من الحشوة في كل مربع، وارفعي الأربع أركان لفوق واقفليهم مع بعض في شكل صرّة صغيرة.

   ⏱ 30 دقيقة
6. 5

   السلق

   اسلقيه في ماية مغلية مملّحة من 5 لـ 7 دقايق لحد ما يطفو وينتفخ. صفّيه واحتفظي بكوب من مياه السلق.

   ⏱ 9 دقيقة
7. 6

   صوص الزبادي

   اخلطي الزبادي مع الثوم المهروس بالملح ورقّقيه بملعقتين من مياه السلق الدافية — الزبادي البارد جدًا بيقفل الطعم.

   ⏱ 4 دقيقة
8. 7

   الزبدة الحمرا

   دوّبي الزبدة على نار هادية، وأطفي النار، وضيفي البابريكا ومعجون الطماطم والنعناع وقلّبي ٢٠ ثانية بس (البابريكا بتحترق بسرعة).

   ⏱ 3 دقيقة
9. 8

   التقديم

   حطّي المانتي في الصحن، وفوقه صوص الزبادي، وفوقه الزبدة الحمرا، ورشّي السماق والنعناع.