طريقة عمل لحم العجين – الوصفة الأصلية

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير العجينة

   في وعاء كبير، قومي بخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى يتفاعلوا. في وعاء آخر، ضعي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي مزيج الخميرة تدريجيًا مع الزيت وابدئي في العجن. اعجني العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. غطي العجينة بغطاء مبلل واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. 2

   تحضير الحشوة

   في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي الثوم المفروم إلى البصل وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته. ضعي اللحم المفروم في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر وينضج تمامًا. أضيفي البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح والطماطم المفرومة. اتركي الحشوة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الطماطم وتصبح الحشوة جافة نوعًا ما. يمكنكِ إضافة الصنوبر المحمص في هذه المرحلة إذا كنتِ تحبين.

3. 3

   تحضير لحم العجين

   بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم البيض. على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قومي بفرد كل كرة عجين على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية من الحشوة على كل دائرة عجين، ثم وزعيها بالتساوي على السطح. يُفضل أن تتركي حواف العجينة بدون حشوة كي تحصلي على الشكل التقليدي للطبق.

4. 4

   الخبز

   سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية. ضعي لحم العجين على صينية مغطاة بورق الخبز. اخبزي لحم العجين في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية ومقرمشة. يمكن تشغيل الشواية في آخر دقيقة لتحمير الوجه بشكل إضافي.

   ⏱ 12 دقيقة 🔥 220°م