طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية باللحم

طريقة التحضير

1. 1

   عجينة الرقايق

   اعجني السميد والدقيق والملح والزيت والماية لعجينة طرية ومرنة 10 دقايق، وغطّيها 30 دقيقة.

   ⏱ 42 دقيقة
2. 2

   المرقة

   شوّحي اللحم في الزيت مع البصل لحد ما يتحمّر، وضيفي البابريكا والكمّون والقرفة ومعجون الطماطم وقلّبي 4 دقايق.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   الطبخ البطيء

   أضيفي الحمّص والملح و1.5 لتر ماية سخنة، وسيبيها على نار هادية ساعة وربع لحد ما اللحم والحمّص يطروا والمرقة تتقل.

   ⏱ 75 دقيقة
5. 4

   فرد الرقايق

   قسّمي العجينة كور وافردي كل واحدة رقيقة جدًا بإيدك على سطح مدهون بزيت.

   ⏱ 15 دقيقة
6. 5

   الخبز على الصاج

   اخبزي كل رقاقة على صاج أو طاسة سخنة ناشفة من غير دهن دقيقة لكل وش لحد ما تنقّط بنقط بنية. سيبيها تبرد.

   ⏱ 15 دقيقة
7. 6

   التفتيت

   فتّتي الرقايق بإيدك قطع صغيرة (2-3 سم) في صحن واسع.

   ⏱ 6 دقيقة
8. 7

   التشريب

   صبّي مرقة سخنة على الفتات وقلّبي، وسيبيه 10 دقايق بس يتشرّب. حطّي اللحم والحمّص فوق ورشّي الكزبرة.

   ⏱ 12 دقيقة