طريقة عمل الهريس الخليجي باللحم على أصوله

طريقة التحضير

1. 1

   النقع

   انقعي قمح الهريس في مية كتير ليلة كاملة، ثم اغسليه وصفّيه.

   ⏱ 5 دقيقة
2. 2

   الطبخ الطويل

   في حلة كبيرة، حطّي اللحم والقمح والبصلة والهيل والقرفة وغطّيهم بمية بأربع أصابع. غطّي على أهدأ نار من ساعتين لثلاثة، وشيلي الرغوة أول ما تظهر.

   ⏱ 160 دقيقة
3. 3

   نزع العظم

   ارفعي اللحم، انزعيه من العظم وقطّعيه خيوط، وارجّعيه للحلة. شيلي الهيل والقرفة والبصلة.

5. 4

   الخفق

   اخفقي الخليط بمضرب خشب أو خلاط يدوي لحد ما يبقى عجينة ناعمة متجانسة مفيهاش حبوب كاملة. ظبّطي الملح.

   ⏱ 10 دقيقة
6. 5

   التقديم

   افرديه في طبق واسع، اعملي حفرة في النص وصبّي فيها السمن المذاب، ورشّي قرفة. بيتقدّم حلو أو مالح حسب المنطقة.