طريقة عمل البيروشكي الروسي المحشي

طريقة التحضير

1. 1

   تنشيط الخميرة

   ذوّبي الخميرة والسكر في اللبن الدافي وسيبيها ١٠ دقايق لحد ما ترغي. لو ما رغتش، الخميرة ميتة أو اللبن كان سخن أوي.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   العجن

   ضيفي الدقيق والملح والبيضة والزيت واعجني ١٠ دقايق لحد ما العجينة تبقى ملسا وما تلزقش في الإيد.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   التخميرة الأولى

   غطّي وسيبيها في مكان دافي ساعة لحد ما تتضاعف. اضغطي عليها بصباعك — لو الأثر فضل، تبقى جاهزة.

   ⏱ 60 دقيقة
5. 4

   الحشوة

   شوّحي البصل لحد الذهبي، ضيفي اللحمة والملح والفلفل واطبخي لحد ما تنشف تمامًا. سيبيها تبرد قبل الحشو.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   قسّمي العجينة ١٢ كورة، افردي كل واحدة بيضاوي، حطّي الحشوة في النص، واقفلي الأطراف كويس واقلبيها على الوش المقفول لتحت.

   ⏱ 15 دقيقة
7. 6

   التخميرة التانية

   رصّيها على صينية وغطّيها ٢٠ دقيقة. الخطوة دي هي سرّ الهشاشة ومعظم الناس بتتخطّاها.

   ⏱ 20 دقيقة
8. 7

   القلي أو الخبز

   اقليها في زيت متوسط الحرارة ٣ دقايق على كل وش، أو ادهنيها ببيضة واخبزيها على ١٩٠ درجة ٢٠-٢٥ دقيقة.

   ⏱ 25 دقيقة