طريقة عمل الشيش برك الشامي باللبن

طريقة التحضير

1. 1

   العجينة

   اعجني الدقيق والملح والزيت والماية 8 دقايق لعجينة طرية، وغطّيها 30 دقيقة.

   ⏱ 40 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   حمّري البصل واللحم المفروم مع البهارات والقرفة والملح لحد ما ميّته تنشف، وضيفي الصنوبر. سيبيها تبرد تمامًا.

   ⏱ 18 دقيقة
3. 3

   التشكيل

   افردي العجينة رقيقة وقصّيها دواير صغيرة (4 سم). حطّي قدر حبة الحمّص من الحشوة، اطوي نص دايرة واقفلي، وبعدين لفّي الطرفين حوالين صباعك واقفليهم — شكل القبعة.

   ⏱ 30 دقيقة
5. 4

   التحمير في الفرن

   رصّي القبعات في صينية وادهنيها زيت، وفرن 200 درجة 12 دقيقة لحد ما تتحمّر. الخطوة دي بتخلّيها متماسكة في اللبن.

   ⏱ 14 دقيقة
6. 5

   تجهيز اللبن

   اخفقي الزبادي وهو بارد مع النشا والبيضة والماية والملح لحد ما يبقى أملس من غير كتل.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   غليان اللبن

   صبّيه في حلة على نار متوسطة وقلّبي باستمرار في اتجاه واحد لحد ما يغلي. ما توقفيش التقليب قبل الغليان.

   ⏱ 12 دقيقة
8. 7

   الطبخ

   بعد الغليان أضيفي الشيش برك المحمّر، وسيبيه على نار هادية 12 دقيقة.

   ⏱ 13 دقيقة
9. 8

   التقلية

   سخّني السمن مع الثوم لحد ما ريحته تطلع، وضيفي الكزبرة والنعناع، وصبّيها فوق الطبق وقلّبي مرة.