طريقة عمل الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
السوتيه معناه القفز — الخضار بيتحرّك باستمرار على نار عالية في مقلاة واسعة. الخضار المزنوق بيسيّب ميته وبيسلق نفسه فيها، والمساحة الواسعة بتخلّي المية تتبخّر فورًا فبيتحمّر بدل ما يسلق.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 27 د
- السعرات
- 140
الخضار السوتيه طبق جانبي بياخد عشر دقايق وبيمشي مع أي حاجة. والفرق بين خضار سوتيه لامع ومقرمش وخضار مسلوق باهت هو حجم المقلاة.
طريقة التحضير
-
1
التقطيع المتساوي
قطّعي كل الخضار بنفس الحجم تقريبًا، والجزر شرائح مايلة عشان تزوّدي مساحة سطحه. الأحجام المختلفة معناها نضج غير متساوي.
⏱ 12 دقيقة -
2
التجفيف
جفّفي الخضار المغسول تمامًا بفوطة. أي مية على السطح بتتحوّل لبخار وبتمنع التحمير — والخضار بيسلق نفسه.
⏱ 4 دقيقة -
3
المقلاة الواسعة السخنة
سخّني أوسع مقلاة عندك مع الزيت على نار عالية لحد ما الزيت يلمع. المقلاة الصغيرة معناها خضار مزنوق ومسلوق مهما عملتي.
⏱ 4 دقيقة - 4
-
5
الزبدة والثوم
ضيفي الزبدة والثوم آخر دقيقة واحدة وقلّبي. الزبدة بتحترق بسرعة والثوم بيمرّ — الاتنين بينزلوا في الآخر دايمًا.
⏱ 2 دقيقة -
6
التمليح والليمون
ملّحي بعد رفع المقلاة عن النار وضيفي الليمون. الملح المبكّر بيسحب المية من الخضار وبيمنعه يتحمّر ويحوّله لمسلوق.
⏱ 2 دقيقة
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- أوسع مقلاة عندك — الزنقة هي السبب الأول لخضار مسلوق.
- الملح في الآخر بس — المبكّر بيسحب المية وبيمنع التحمير.
- الزبدة والثوم آخر دقيقة — الاتنين بيحترقوا بسرعة.
- الخضار جاف تمامًا قبل ما ينزل — المية بتمنع التحمير.
أسئلة بيتسألها الناس
ليه الخضار بيطلع مسلوق؟
المقلاة صغيرة أو النار قليلة. الخضار بيسيّب مية، ولو المقلاة مزنوقة المية ما بتتبخّرش فبيسلق نفسه فيها. مقلاة واسعة ونار عالية وخضار جاف.
ليه ألوانه بتبهت؟
الطبخ طويل. الخضار السوتيه محتاج ٨-١٠ دقايق إجمالي بس. والألوان الزاهية علامة إن الكلوروفيل لسه سليم — والطبخ الزيادة بيدمّره.
إمتى أملّح؟
في الآخر بعد رفع المقلاة عن النار. الملح بيسحب المية من خلايا الخضار بالتناضح، والمية دي بتمنع التحمير وبتحوّل السوتيه لسلق.
وضع الطبخ
طريقة عمل الخضار السوتيه بالزبدة والثوم
-
1
التقطيع المتساوي
قطّعي كل الخضار بنفس الحجم تقريبًا، والجزر شرائح مايلة عشان تزوّدي مساحة سطحه. الأحجام المختلفة معناها نضج غير متساوي.
-
2
التجفيف
جفّفي الخضار المغسول تمامًا بفوطة. أي مية على السطح بتتحوّل لبخار وبتمنع التحمير — والخضار بيسلق نفسه.
-
3
المقلاة الواسعة السخنة
سخّني أوسع مقلاة عندك مع الزيت على نار عالية لحد ما الزيت يلمع. المقلاة الصغيرة معناها خضار مزنوق ومسلوق مهما عملتي.
-
4
الترتيب حسب النضج
ابدئي بالجزر ٣ دقايق، وبعدين البروكلي والفاصوليا ٣ دقايق، وأخيرًا الكوسة والفلفل ٢ دقيقة. الترتيب ده بيخلّي كل حاجة تخلص مع بعض.
-
5
الزبدة والثوم
ضيفي الزبدة والثوم آخر دقيقة واحدة وقلّبي. الزبدة بتحترق بسرعة والثوم بيمرّ — الاتنين بينزلوا في الآخر دايمًا.
-
6
التمليح والليمون
ملّحي بعد رفع المقلاة عن النار وضيفي الليمون. الملح المبكّر بيسحب المية من الخضار وبيمنعه يتحمّر ويحوّله لمسلوق.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.