طريقة عمل ورق العنب الفلسطيني بالزيت

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز الورق

   لو طازة: اسلقيه في ماية مغلية دقيقة واحدة وانقليه لماية باردة. لو معلّب: اشطفيه كويس وانقعيه في ماية دافية 10 دقايق لسحب الملح.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   اخلطي الأرز المنقوع والمصفّى مع الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون والليمون والبهارات والسمّاق والملح. الحشوة نيّة.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   فرش القاع

   افرشي شرائح البطاطس في قاع الحلة — بتمنع الحرق وبتتاكل بعد كده.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   اللف

   حطّي ملعقة صغيرة بس من الحشوة قرب طرف الورقة، اطوي الجناحين، ولفّي بإحكام متوسط — مش مشدود، الأرز هيتمدّد للضعف.

   ⏱ 40 دقيقة
6. 5

   الترصيص

   رصّي اللفّات في الحلة صفوف متلاصقة وطبقات، وحطّي طبق تقيل فوقهم يثبّتهم.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   السائل

   اخلطي الماية السخنة مع الليمون وزيت الزيتون ورشّة ملح، وصبّيها لحد ما تغطّي اللفّات بشبر.

   ⏱ 4 دقيقة
8. 7

   الطبخ

   على نار متوسطة لحد الغليان، وبعدين نار هادية من 50 لـ 60 دقيقة لحد ما الأرز ينضج والسائل يقلّ.

   ⏱ 60 دقيقة
9. 8

   التبريد

   سيبيها تبرد في الحلة تمامًا (مهم عشان تتماسك)، وقدّميها باردة مع ليمون.