طريقة عمل الجاجانغميون الكوري بصوص الفول

طريقة التحضير

1. 1

   قلي معجون الفول

   سخّني ٤ معالق زيت في طاسة صغيرة على نار متوسطة، وضيفي التشونجانج وقلّبيه ٣-٤ دقايق. هتلاحظي إن ريحته بتتحوّل من حادة لحلوة وقوامه بيرقّ. الخطوة دي هي الفرق بين صوص حلو وصوص مرّ — ما تتخطّيهاش.

2. 2

   اللحمة

   في حلة واسعة، سخّني معلقة زيت وحمّري مكعبات اللحمة على نار عالية ٤ دقايق لحد ما تدهّب من كل ناحية. رشّي عليها نص معلقة سكر في آخر دقيقة عشان تتكرمل شوية.

3. 3

   الخضار

   ضيفي البصل وقلّبي ٣ دقايق، ثم البطاطس والكرنب وقلّبي ٥ دقايق، وفي الآخر الكوسة دقيقتين. الترتيب حسب صلابة كل صنف — البطاطس الأولاني والكوسة الأخراني.

5. 4

   دمج الصوص

   ضيفي التشونجانج المقلي بزيته على الخضار وقلّبي دقيقتين لحد ما كل حاجة تتغطّي. ضيفي المية أو المرقة وباقي السكر، وسيبي الخليط يغلي ثم على نار هادية ٧-٨ دقايق.

6. 5

   التقليظ بالنشا

   دوّبي نشا الذرة في ٣ معالق مية باردة، وصبّيها على الصوص وهو بيغلي مع تقليب مستمر. هيتقّل في دقيقة واحدة ويبقى لمّاع وبيغطّي ظهر المعلقة. ضيفي زيت السمسم وقفّلي النار.

7. 6

   النودلز والتقديم

   اسلقي النودلز حسب العلبة، واشطفيها بمية باردة وصفّيها — الشطف بيشيل النشا اللي بيخلّيها تتلزّق. حطّي النودلز في الطبق وصبّي الصوص فوقها، وزيّني بشرايح الخيار. قلّبي قبل الأكل.