طريقة عمل الدجاج المقلي الكوري بالصوص الحار

طريقة التحضير

1. 1

   التتبيل

   تبّلي الدجاج بالملح والفلفل والزنجبيل واللبن، وسيبيه 30 دقيقة.

   ⏱ 32 دقيقة
2. 2

   التغليف

   اخلطي النشا والدقيق والبيكنج بودر، وغلّفي كل قطعة وانفضي الزيادة. النشا (مش الدقيق) هو سرّ القرمشة الكورية.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   القلية الأولى

   زيت على 160 درجة. اقلي على دفعات 7 دقايق لحد ما الدجاج يستوي من غير ما يتلوّن كتير. اطلعيه على شبكة.

   ⏱ 15 دقيقة
5. 4

   الراحة — الخطوة اللي بيتخطّاها الناس

   سيبي الدجاج 5 دقايق على الشبكة. الرطوبة الداخلية بتطلع للسطح، وهي دي اللي هتتبخّر في القلية التانية وتسيب قشرة جافة.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   القلية التانية

   ارفعي الزيت لـ 190 درجة واقلي دقيقتين بس لحد ما اللون يبقى ذهبي غامق ومقرمش.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   الصوص

   سخّني كل مكوّنات الصوص في طاسة 3 دقايق لحد ما يتقل ويلمع.

   ⏱ 4 دقيقة
8. 7

   الخلط في آخر لحظة

   أطفي النار، وقلّبي الدجاج في الصوص قبل التقديم مباشرة. رشّي السمسم والبصل الأخضر.