طريقة عمل الصفيحة البعلبكية باللحمة

طريقة التحضير

1. 1

   العجينة

   ذوّبي الخميرة والسكر في الماية 10 دقايق، واعجني مع باقي المكوّنات 10 دقايق، وغطّيها ساعة لحد ما تتضاعف.

   ⏱ 82 دقيقة
2. 2

   تصفية الطماطم والبصل

   افرمي الطماطم والبصل ناعم جدًا، وحطّيهم في مصفاة مع رشّة ملح 20 دقيقة واعصريهم. الماية بتخلّي الحشوة سايحة وبتخرّب القاع.

   ⏱ 22 دقيقة
3. 3

   الحشوة النيّة

   اخلطي اللحم المفروم مع الطماطم والبصل المصفّيين ودبس الرمان والمعجون والبهارات والملح والطحينة. الحشوة بتتحط نيّة مش مطبوخة.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   التذوّق

   الحشوة لازم تكون حامضة بوضوح — دي بصمة البعلبكية. لو مش حامضة كفاية، ملعقة دبس رمان كمان.

   ⏱ 2 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   قسّمي العجينة كور صغيرة وافرديها رقيقة (3 مم) مربعات، وحطّي ملعقة حشوة وافرديها على السطح، واطوي الأربع جوانب لجوّه شوية لعمل مربع مفتوح.

   ⏱ 25 دقيقة
7. 6

   الخبز

   فرن مسخّن على 230 درجة من 10 لـ 12 دقيقة بس. الوقت القصير بيخلّي اللحمة تستوي والعجينة تفضل طرية.

   ⏱ 14 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميها سخنة مع لبن أو زبادي وعصير ليمون.