طريقة عمل معمول التمر بالسميد على أصوله

طريقة التحضير

1. 1

   فرك السميد بالسمن

   اخلطي نوعي السميد وافركيهم بالسمن المذاب الدافي بإيدك ١٠ دقايق كاملة لحد ما كل حبة تتغلّف. الفرك الكويس هو أساس التفتفت.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   الراحة ليلة كاملة

   غطّي الخليط وسيبيه ليلة كاملة في حرارة الغرفة. السميد بياخد ساعات عشان يشرب السمن — والعجينة اللي اتخبزت في نفس اليوم بتطلع قاسية.

   ⏱ 600 دقيقة
3. 3

   إكمال العجينة

   في اليوم التاني ضيفي السكر البودرة وماء الزهر والورد، وضيفي المية الدافية بالتدريج لحد ما تتماسك. ما تعجنيش — اجمعيها بس.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   تجهيز الحشوة

   اعجني التمر مع السمن والقرفة لحد ما يبقى لدن وسهل التشكيل. لو ناشف ضيفي ملعقة مية دافية — الحشوة الناشفة بتنشّف المعمول كله.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   خدي كورة عجين وافتحيها في راحة إيدك، وحطّي كورة تمر أصغر واقفلي، واضغطيها في قالب المعمول واخبطيه على السطح عشان تطلع.

   ⏱ 20 دقيقة
7. 6

   الخبز الفاتح

   اخبزي على ١٦٠ درجة من ١٥ لـ ١٨ دقيقة. لازم يطلع فاتح اللون والقاع بس يصفرّ — اللون البني معناه ناشف، وهو بيكمّل نضج وهو بيبرد.

   ⏱ 18 دقيقة