طريقة عمل البصارة المصرية بالفول والخضرة

طريقة التحضير

1. 1

   سلق الفول

   اسلقي الفول المنقوع مع المياه والبصلة والثوم على نار متوسطة ٤٠ دقيقة لحد ما يستوي تمامًا ويتهرس بسهولة بين صباعين.

   ⏱ 45 دقيقة
2. 2

   تجهيز الخضرة

   اغسلي الخضرة كلها كويس وقطّعيها خشن. الكمية كبيرة عن قصد — البصارة الأصلية خضرتها تقريبًا نص حجم الفول.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   إضافة الخضرة

   ضيفي الخضرة كلها للفول واطبخي ٥ دقايق بس. أطول من كده بيحوّل اللون الأخضر لزيتوني باهت ومفيش رجوع.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   الضرب

   ارفعي عن النار واضربي الخليط بالعصّاية أو في الخلاط لحد ما يبقى كريمي أملس. ضيفي الملح والكمّون.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   ضبط القوام

   لو تقيلة أوي ضيفي مياه سخنة بالتدريج. القوام المطلوب زي الشوربة التقيلة — بتسيل من المعلقة ببطء.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   التقلية

   حمّري البصلة الشرايح في الزيت لحد الذهبي الغامق، ضيفي الثوم آخر دقيقة، واسكبيهم على البصارة عند التقديم.

   ⏱ 8 دقيقة