طريقة عمل الحمام المحشي: وصفة تقليدية بطعم فاخر

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير الحشوة

   في قدر صغير، سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الأرز وقلّبي جيدًا مع التوابل (ملح، فلفل، بهار مشكل، قرفة). أضيفي نصف كوب ماء أو مرق، واتركي الأرز نصف ناضج فقط (حوالي 10 دقائق). اتركيه يبرد تمامًا قبل الاستخدام.

2. 2

   حشو الحمام

   احشي الحمامة بالأرز من داخل التجويف، لكن لا تملئيها كثيرًا حتى لا تنفجر أثناء السلق. استخدمي خيط مطبخ أو أعواد خشبية لغلق التجويف. يمكنك أيضًا حشو جزء بسيط تحت الجلد بلطف (بين الجلد واللحم) لمزيد من الطعم.

3. 3

   سلق الحمام

   في قدر كبير، ضعي ماء يغلي مع بصلة، حبهان، ورق غار، ملح، فلفل ومستكة. ضعي الحمام المحشي برفق، واتركيه يغلي ثم خففي النار، واتركيه يسلق لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا. أخرجيه من المرق، واتركيه يبرد قليلًا قبل التحمير.

   ⏱ 50 دقيقة
4. 4

   تحمير الحمام

   سخني القليل من السمن في مقلاة أو على الشواية. حمّري الحمام من جميع الجهات حتى يأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.