طريقة عمل الكشري المصري بالصلصة والدقة والتقلية

طريقة التحضير

1. 1

   تحمير البصل (التقلية)

   قطّعي البصل شرائح رفيّعة جداً وجفّفيه بفوطة. حمّريه في زيت متوسط الحرارة مع التقليب المستمر لحد ما يبقى بني ذهبي، وارفعيه على ورق مطبخ فوراً — لو استنّيتي لحد ما يسوَدّ هيبقى مرّ. سيبي ملعقتين من زيت البصل جنب.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   سلق العدس

   اغسلي العدس الأصفر واسلقيه في ضعف كميته مية مع رشة ملح لحد ما يستوي ويفضل متماسك مش مهروس، وصفّيه واحتفظي بمية السلق.

   ⏱ 15 دقيقة
3. 3

   الأرز بالشعرية

   حمّري الشعرية في السمن لحد ما تبقى ذهبية، أضيفي الأرز المغسول وقلّبي دقيقتين، ثم أضيفي مية السلق الساخنة بنسبة كوب ونص لكل كوب أرز والملح. غطّي على نار هادية لحد ما ينشف.

   ⏱ 20 دقيقة
5. 4

   الصلصة الحامضة

   سخّني ملعقتين زيت وحمّري الثوم لحد ما تفوح ريحته من غير ما يتحرق، أضيفي معجون الطماطم وقلّبي نص دقيقة، ثم الطماطم المبشورة والكمّون والملح. سيبيها تغلي على نار متوسطة لحد ما تتقل، وفي الآخر أضيفي الخل والشطة وارفعيها بعد دقيقة.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   المكرونة والتجميع

   اسلقي المكرونة في مية مغلية بملح لحد ما تستوي وصفّيها. في الطبق: أرز في القاع، فوقه عدس، فوقه مكرونة، ثم حمّص، وصبّي الصلصة الساخنة، وزيّني بالبصل المقرمش والدقة.

   ⏱ 10 دقيقة