طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة من برّه طرية من جوّه

طريقة التحضير

1. 1

   النقع

   انقعي الفول المدشوش في مية كتير 12 ساعة على الأقل أو ليلة كاملة، وغيّري المية مرة. ما تسلقيهوش أبداً.

   ⏱ 720 دقيقة
2. 2

   الطحن

   صفّي الفول كويس واطحنيه مع البصل والثوم والخضرة والبهارات في مفرمة لحد ما يبقى ناعم ومتماسك. سيبي الخليط في التلاجة ساعة.

   ⏱ 15 دقيقة
3. 3

   التشكيل

   أضيفي البيكنج صودا وقلّبي، وشكّلي أقراص متوسطة السُمك، وغطّي وشّها بالسمسم.

   ⏱ 12 دقيقة
4. 4

   القلي

   سخّني الزيت على 170 درجة واقلي الأقراص على دفعات لحد ما تبقى بنية ذهبية، وارفعيها على ورق مطبخ.

   ⏱ 18 دقيقة 🔥 170°م