طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة والصلصة
الفتة بتتكوّن من عيش بلدي محمّر في القاع، فوقه أرز، ثم صلصة طماطم بالخل والثوم، وفوقهم لحمة مسلوقة ومرقتها. السر إن الصلصة تتصب على العيش وهو ساخن مباشرة قبل التقديم عشان يفضل مقرمش من تحت وطري من فوق.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 90 د
- الإجمالي
- 110 د
- السعرات
- 610
الصورة: روتانا — CC BY 4.0 · ويكيميديا كومنز
الفتة أكلة العيد الأساسية في مصر، وهي في الحقيقة طبق طبقات: كل طبقة ليها دور، والترتيب هو اللي بيفرق بين فتة مقرمشة وفتة عجينة.
طريقة التحضير
-
1
سلق اللحمة
اسلقي اللحمة مع البصلة والحبهان وورق اللورا والملح لحد ما تبقى طرية، وشيلي الرغوة. احتفظي بالمرقة.
⏱ 75 دقيقة -
2
تحمير العيش
حمّري مربعات العيش في السمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة.
⏱ 12 دقيقة 🔥 200°م -
3
الأرز
اطبخي الأرز بمرقة اللحمة بدل المية — بيدّي طعم أعمق بكتير.
⏱ 20 دقيقة -
4
الصلصة
حمّري الثوم في ملعقة سمن، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة والملح. سيبيها تتقل، وفي الآخر أضيفي الخل وارفعيها بعد دقيقة.
⏱ 15 دقيقة -
5
التجميع
في صينية عميقة: عيش محمّر، فوقه ملعقتين مرقة ساخنة، ثم الأرز، ثم نص الصلصة، وفوقهم اللحمة، والباقي صلصة. قدّميها فوراً.
⏱ 5 دقيقة
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- ما تصبّيش المرقة على العيش بدري — دقيقتين قبل التقديم بالظبط.
- تحمير العيش في الفرن أخف من القلي وبيطلع نفس القرمشة.
- زوّدي فص ثوم في الصلصة لو بتحبي الطعم الحاد.
أسئلة بيتسألها الناس
ليه الفتة بتطلع طرية زيادة؟
لأن العيش اتشرب مرقة كتير أو اتساب واقف. صبّي المرقة بالتدريج، وقدّمي الطبق فور تجميعه.
ينفع بالفراخ بدل اللحمة؟
أيوه، وبتبقى أخف وأسرع. اسلقي الفراخ نفس الطريقة واستخدمي مرقتها.
أعمل إيه بالمرقة الزيادة؟
قدّميها جنب الطبق في كوب — الناس بتحب تزوّد على الفتة، ولا تتخزّن لطبخ الأرز بعدين.
وضع الطبخ
طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة والصلصة
-
1
سلق اللحمة
اسلقي اللحمة مع البصلة والحبهان وورق اللورا والملح لحد ما تبقى طرية، وشيلي الرغوة. احتفظي بالمرقة.
-
2
تحمير العيش
حمّري مربعات العيش في السمن أو في الفرن على 200 درجة لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة.
-
3
الأرز
اطبخي الأرز بمرقة اللحمة بدل المية — بيدّي طعم أعمق بكتير.
-
4
الصلصة
حمّري الثوم في ملعقة سمن، أضيفي معجون الطماطم ثم الطماطم المبشورة والملح. سيبيها تتقل، وفي الآخر أضيفي الخل وارفعيها بعد دقيقة.
-
5
التجميع
في صينية عميقة: عيش محمّر، فوقه ملعقتين مرقة ساخنة، ثم الأرز، ثم نص الصلصة، وفوقهم اللحمة، والباقي صلصة. قدّميها فوراً.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.