طريقة عمل بسكوت الشاي السادة الهشّ

طريقة التحضير

1. 1

   خفق الزبدة والسكر

   اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة ٥ دقايق لحد ما يفتح لونها وتبقى كريمية. الخفق ده بيدخل هوا وهو مصدر الهشاشة الأول.

   ⏱ 6 دقيقة
2. 2

   البيضة والفانيليا

   ضيفي البيضة والفانيليا واخفقي دقيقة بس لحد ما يندمجوا. البيضة الباردة بتقلّب الخليط — لازم تكون بحرارة الغرفة.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   الجاف بالنخل

   انخلي الدقيق والنشا والبيكنج بودر والملح مع بعض. النشا هو سرّ الهشاشة — بيقلّل نسبة الجلوتين فالبسكوت بيدوب في الفم.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   التقليب الخفيف

   ضيفي الجاف على تلات دفعات وقلّبي لحد ما يختفي الدقيق بس. أي تقليب زيادة بيطوّر الجلوتين وبيحوّل البسكوت لقاسي.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   تبريد العجينة

   لفّي العجينة وحطّيها في التلاجة ٣٠ دقيقة. الزبدة الباردة بتمنع البسكوت ينتشر ويفرد في الفرن.

   ⏱ 32 دقيقة
7. 6

   التشكيل

   افرديها بسماكة ٦ مم وقطّعيها بقوالب، أو شكّليها بكيس تزيين بفوّهة نجمة. السماكة الموحّدة بتضمن نضج متساوي.

   ⏱ 15 دقيقة
8. 7

   الخبز القصير

   اخبزي على ١٧٥ درجة ١٢ دقيقة بس لحد ما الحواف تتذهّب والنص لسه فاتح. البسكوت بيكمّل نضجه بحرارته بعد الخروج.

   ⏱ 14 دقيقة
9. 8

   التبريد على الصينية

   سيبيه على الصينية ٥ دقايق قبل نقله لشبكة. البسكوت السخن هشّ جدًا وبيتكسّر لو حرّكتيه على طول.

   ⏱ 8 دقيقة