طريقة عمل الناتشوز المكسيكي بالجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   اللحمة المتبّلة

   حمّري البصل في زيت ٥ دقايق، وضيفي اللحمة المفرومة على نار عالية لحد ما تتحمّر — ٧ دقايق. ضيفي الكمّون والبابريكا والأوريجانو وملح وفلفل، وقلّبي دقيقتين. صفّي أي دهن زيادة — الدهن بيبلّل الرقائق.

2. 2

   تصفية الإضافات الرطبة

   قطّعي الطماطم مكعبات وحطّيها في مصفاة برشة ملح ١٠ دقايق. كل قطرة مية هنا هتتحوّل لرقاقة مبلولة.

3. 3

   بشر الجبنة بنفسك

   ابشري الجبنة بنفسك — الجاهزة المبشورة متغطّية بنشا السليلوز بيمنع الدوبان السلس وبيدّي قوام محبّب. وخلط الشيدر (طعم) مع الموتزاريلا (مطّ) بيدّي أحسن نتيجة.

5. 4

   الطبقات مش الكومة

   في صينية واسعة: نص الرقائق في طبقة واحدة، فوقها نص اللحمة ونص الجبنة، ثم باقي الرقائق، ثم باقي اللحمة والجبنة. الترتيب ده بيضمن إن كل رقاقة تاخد نصيبها — الكومة الواحدة بتخلّي اللي تحت جاف.

6. 5

   الهالابينو والزيتون

   وزّعي شرايح الهالابينو والزيتون قبل الفرن — دول بيستحمّلوا الحرارة وبيدّوا نكهتهم للجبنة وهي بتسيح.

7. 6

   الفرن

   اخبزي على 200 درجة ٨-١٠ دقايق لحد ما الجبنة تسيح تمامًا وتبدأ تفور والحواف تدهّب. ما تزوّديش — الرقائق بتحرق بسرعة على الحواف.

8. 7

   الإضافات الباردة

   طلّعي الصينية وحطّي فورًا: الطماطم المصفّاة، الأفوكادو المقطّع، خطوط القشدة الحامضة، والكزبرة. دي كلها بعد الفرن — لو دخلت الفرن هتسيّب مية وهتبوّظ القرمشة.

9. 8

   التقديم

   قدّميها فورًا في الصينية نفسها — الناتشوز عمره دقايق. وحطّي السالسا والجواكامولي في أطباق على الجنب للتغميس بدل ما تصبّيهم فوق.