طريقة عمل السمبوسة الهندية بالبطاطس

طريقة التحضير

1. 1

   العجينة

   افركي الدقيق مع السمن والملح والأجوين بإيدك لحد ما يبقى زي فتات الرمل. أضيفي الماية الباردة تدريجيًا لعجينة متماسكة وقاسية شوية — مش طرية.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   الراحة

   غطّيها بفوطة مبلولة وسيبيها 30 دقيقة.

   ⏱ 30 دقيقة
3. 3

   الحشوة

   حمّري الكمّون الحبّ في ملعقتين زيت، وضيفي الزنجبيل والفلفل الحار، وبعدين البازلاء والبهارات، وأخيرًا البطاطس المهروسة والأمشور والملح. قلّبي 4 دقايق وسيبيها تبرد.

   ⏱ 12 دقيقة
5. 4

   التشكيل

   قسّمي العجينة 8 كور، وافردي كل واحدة دايرة، وقصّيها نصّين. خدي نص، ادهني الحافة المستقيمة بماية، واعمليه مخروط، واحشيه، واقفلي القاعدة.

   ⏱ 25 دقيقة
6. 5

   القلي على نار هادية

   زيت على نار هادية (140-150 درجة). نزّلي السمبوسة وسيبيها من 12 لـ 15 دقيقة مع قلب، لحد ما تبقى ذهبية فاتحة ومنفّطة.

   ⏱ 30 دقيقة
7. 6

   التصفية

   صفّي على شبكة سلك، وقدّميها مع صوص التمر هندي أو صوص النعناع.