طريقة عمل الياكيسوبا الياباني بالنودلز والخضار

طريقة التحضير

1. 1

   صوص الياكيسوبا

   اخلطي الورشيستر والكاتشب والصويا وصوص المحار والسكر في كوباية. الخلطة دي بتقلّد صوص الياكيسوبا الجاهز بدقة، والتوازن المطلوب: حلو ومالح مع لمسة حموضة.

2. 2

   تجهيز النودلز

   لو النودلز مسلوقة مسبقًا (في أكياس)، اشطفيها بمية دافية وفكّيها بإيدك برفق. ولو جافة، اسلقيها ناقصة دقيقة واشطفيها بمية باردة وصفّيها وقلّبيها بمعلقة زيت.

3. 3

   التجهيز الكامل

   قطّعي كل الخضار شرايح رفيّعة بنفس السُمك، ورصّي كل حاجة جنب البوتاجاز. الياكيسوبا بتتعمل في أقل من ١٠ دقايق على نار عالية — مفيش وقت للتقطيع أثناء الطبخ.

5. 4

   قلي اللحمة

   سخّني ووك أو طاسة واسعة على أعلى نار لحد ما تدخّن. حطّي معلقة زيت واللحمة في طبقة واحدة وسيبيها دقيقة من غير تقليب لحد ما تتحمّر، ثم قلّبي دقيقة وطلّعيها.

6. 5

   الخضار

   ضيفي معلقة زيت والبصل والجزر وقلّبي دقيقتين، ثم الكرنب دقيقتين كمان. الخضار لازم يفضل فيه قرمشة — الياكيسوبا مش خضار مسلوق.

7. 6

   النودلز

   دفّي الخضار على جنب، وحطّي معلقة زيت والنودلز في النص. سيبيها دقيقة من غير تقليب لحد ما تحسّي إنها بدأت تتحمّر من تحت — ده بيدّي الطعم المشوي المميز. وبعدين قلّبي.

8. 7

   الصوص والدمج

   ارجّعي اللحمة وصبّي الصوص على الحواف السخنة للطاسة مش في النص (عشان يتكرمل)، وقلّبي دقيقة ونص لحد ما كل حاجة تتغطّى ويختفي السائل. ضيفي براعم الفاصوليا في آخر ٣٠ ثانية.

9. 8

   التقديم

   وزّعيها في الأطباق، وحطّي خطوط مايونيز فوقها ورشّي الأعشاب البحرية المجففة والزنجبيل المخلّل الأحمر. المايونيز الياباني جزء أصيل من الطبق مش إضافة غريبة.