المطبخ الإسباني

المطبخ الإسباني بيقف على تلات أعمدة: زيت الزيتون (إسبانيا أكبر منتج في العالم)، والبابريكا المدخّنة، والمأكولات البحرية من سواحلها الطويلة.

البايلا

البايلا مش «أرز بحري» زي ما الناس فاكرة — دي طريقة طهي في مقلاية واسعة ضحلة، والهدف إن الأرز يفرد في طبقة رفيعة ويتشرّب المرقة من غير تقليب. القشرة اللي بتتكوّن في القاع اسمها السوكارات وهي أحسن جزء.

التاباس

التاباس أطباق صغيرة بتتاكل واقف مع مشروب، وهي ثقافة اجتماعية أكتر منها نوع أكل. أشهرها الباتاتاس برافاس والجامبيرو آل أخيو والكروكيتاس.

البابريكا المدخّنة

البيمنتون دي بومبيرا: فلفل أحمر بيتجفّف على نار خشب البلوط شهور. طعمها ولونها مختلفين تماماً عن البابريكا العادية، وهي اللي بتدّي المطبخ الإسباني هويّته.

الجازباتشو

شوربة باردة نيّة من الطماطم والخيار والفلفل والخبز وزيت الزيتون والخل. أكلة صيفية أندلسية بامتياز وبتنعش في الحرّ الشديد.