طريقة عمل الكاتشب المنزلي من الطماطم الطازة

طريقة التحضير

1. 1

   تقشير الطماطم

   اعملي شقّ صليبي في قاع كل طماطمة واغمسيها في مية مغلية ٣٠ ثانية وبعدين في مية مثلجة. القشرة بتتشال بإيدك بعدها من غير أي مجهود.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   الطبخ الأولي

   قطّعي الطماطم وحطّيها مع البصل والثوم في حلة تقيلة على نار متوسطة، وسيبيها ٢٠ دقيقة لحد ما تنهار تمامًا وتطلّع مايتها.

   ⏱ 20 دقيقة
3. 3

   التصفية

   اضربي الخليط بالخلاط اليدوي وصفّيه في مصفاة رفيّعة عشان تشيلي البذور والألياف. الخطوة دي هي اللي بتدّي القوام الأملس زي الجاهز.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   التقليل

   رجّعي المصفّى على نار هادية مع الخل والسكر والبهارات، واتركيه من ٤٥ لـ ٦٠ دقيقة مع تقليب كل عشر دقايق لحد ما يقلّ للنص ويتقل.

   ⏱ 55 دقيقة
6. 5

   الاختبار والحفظ

   حطّي ملعقة على طبق بارد — لو ما سالتش يبقى جاهز. صبّيه سخن في برطمان معقّم واقفليه فورًا، وسيبيه يبرد قبل التلاجة.

   ⏱ 6 دقيقة