طريقة عمل الماك آند تشيز الأمريكي في الفرن

طريقة التحضير

1. 1

   سلق المكرونة ناقصة

   اسلقي المكرونة في مية مالحة ناقصة ٣ دقايق عن الوقت المكتوب. هتكمّل استواء في الفرن وهي بتشرب الصوص. المكرونة المسلوقة كامل بتطلع مهرّية في الصينية.

2. 2

   بشر الجبنة بنفسك

   ابشري الجبنة بنفسك مش جاهزة. الجبنة الجاهزة المبشورة متغطّية بنشا السليلوز عشان ما تتلزقش، والنشا ده بيمنعها من الدوبان السلس وبيخلّي الصوص محبّب ورملي.

3. 3

   الرو

   دوّبي الزبدة وضيفي الدقيق، وقلّبي بمضرب سلك دقيقتين على نار هادية من غير ما اللون يتغيّر. صبّي اللبن البارد بالتدريج مع خفق مستمر — ده بيمنع الكتل تمامًا.

5. 4

   البشاميل

   كمّلي تقليب ٨ دقايق على نار متوسطة لحد ما الصوص يغطّي ظهر المعلقة. ضيفي الكريمة والخردل البودرة والبابريكا وجوزة الطيب وملح وفلفل. الخردل البودرة مش بيدّي طعم خردل — هو بيبرز طعم الجبنة.

6. 5

   إضافة الجبنة — اللحظة الحرجة

   قفّلي النار تمامًا، واستنّي دقيقة، وبعدين ضيفي الجبنة حفنة حفنة مع تقليب لحد ما كل حفنة تدوب قبل التالية. الحرارة العالية بتفصل بروتين الجبنة عن دهنها والصوص بيبقى زيتي ومتحبّب.

7. 6

   الدمج

   قلّبي المكرونة المصفّاة في الصوص. لازم يبقى الصوص سايل شوية أكتر من اللي عايزاه — المكرونة هتشرب جزء منه في الفرن. الصوص التقيل بيدّي صينية ناشفة.

8. 7

   القشرة

   دوّبي الزبدة وقلّبي فيها البقسماط لحد ما يتغطّى، وضيفي شوية جبنة. وزّعي الخليط على وش الصينية. الزبدة هي اللي بتخلّي البقسماط يقرمش ويدهّب بدل ما يفضل شاحب.

9. 8

   الخبيز

   اخبزي على ١٩٠ درجة ٢٠-٢٥ دقيقة لحد ما الوش يدهّب والجوانب تفور. سيبيها ١٠ دقايق قبل التقديم عشان الصوص يشدّ ويتقطّع نضيف.