طريقة عمل خبز التوست الطري بالحليب

طريقة التحضير

1. 1

   التانجزونج

   اخفقي ٢٥ جرام دقيق مع ١٢٥ مل مية على نار متوسطة لحد ما تتخن زي المعجون وتوصل ٦٥ درجة، وسيبيها تبرد لحرارة الغرفة.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   العجن

   اعجني الدقيق والسكر والملح والخميرة واللبن الدافي والبيضة والتانجزونج ١٢ دقيقة لحد ما تبقى ملسا. الملح في ناحية والخميرة في ناحية.

   ⏱ 14 دقيقة
3. 3

   الزبدة بالتدريج

   ضيفي الزبدة الطرية قطعة قطعة واعجني ٨ دقايق كمان. الزبدة من البداية بتغلّف الدقيق وبتمنع الجلوتين يتكوّن.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   اختبار الغشاء

   شدّي قطعة عجين برفق — لازم تتفرد لـغشاء شفاف تشوفي منه الضوء من غير ما تتقطّع. لو اتقطعت كمّلي عجن ٣ دقايق.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   التخمير الأول

   غطّيها وسيبيها في مكان دافي ساعة ونص لحد ما تبقى ضعف حجمها. اضغطي بصباعك — لو الأثر رجع ببطء فهي جاهزة.

   ⏱ 92 دقيقة
7. 6

   التشكيل

   قسّميها ٣ كور، وافردي كل واحدة بيضاوي ولفّيها زي السويس رول، ورصّي التلاتة في قالب توست مدهون.

   ⏱ 15 دقيقة
8. 7

   التخمير التاني

   غطّي وسيبيها ساعة لحد ما توصل لـ٨٠٪ من ارتفاع القالب. التخمير الزيادة بيخلّيها تنهار في الفرن.

   ⏱ 62 دقيقة
9. 8

   الخبز

   ادهنيها بلبن واخبزيها على ١٧٠ درجة ٣٥ دقيقة. لو الوش اتحمّر بدري غطّيه بقصدير وكمّلي الوقت كامل.

   ⏱ 37 دقيقة
10. 9

    التبريد على شبكة

    طلّعيها من القالب فورًا وسيبيها تبرد على شبكة تمامًا قبل التقطيع. التقطيع وهي سخنة بيخلّي القوام لزج ومضغوط.

    ⏱ 60 دقيقة