طريقة عمل سلطة الكابريزي الإيطالية

طريقة التحضير

1. 1

   إخراج المكوّنات من التلاجة

   طلّعي الطماطم والموتزاريلا من التلاجة ٣٠-٤٥ دقيقة قبل التحضير. البرودة بتخدّر المستقبلات وبتخفي معظم الطعم — والكابريزي الباردة طعمها نصّ الكابريزي على حرارة الغرفة.

2. 2

   تجفيف الموتزاريلا

   طلّعي الموتزاريلا من ميتها وحطّيها على منديل ١٠ دقايق. المية دي هتتجمّع في الطبق وهتخفّف زيت الزيتون والملح، والطبق بيبقى شكله مايع.

3. 3

   التقطيع

   قطّعي الطماطم والموتزاريلا شرايح بنفس السُمك (٧-٨ مم) بسكينة حادة. استخدمي سكينة مسنّنة للطماطم — الملسا بتهرس الطماطم الناضجة بدل ما تقطعها.

5. 4

   الترتيب

   رتّبي الشرايح متداخلة في الطبق بالتبادل: طماطم، موتزاريلا، ورقة ريحان، وكرّري. ورقة الريحان بين كل طبقتين بتضمن إن كل قضمة فيها التلاتة.

6. 5

   التمليح المتأخّر

   ملّحي قبل التقديم مباشرة بملح خشن. الملح المبكر بيسحب المية من الطماطم في دقايق وبيعمل بركة في الطبق. والملح الخشن بيدّي قرمشة ونقاط ملوحة مركّزة أحسن من الناعم.

7. 6

   الزيت والتقديم

   صبّي زيت الزيتون البكر الممتاز بسخاء وفلفل مطحون طازة. الزيت هنا مكوّن رئيسي مش تتبيلة — استخدمي أحسن زيت عندك. قدّميها فورًا مع خبز يمسح الزيت والعصير.