طريقة عمل سلطة السيزر بصوصها الأصلي

طريقة التحضير

1. 1

   الكروتون

   قطّعي الخبز البايت مكعبات وقلّبيه بالزبدة المذابة والثوم المهروس، واخبزيه على ١٨٠ درجة ١٢ دقيقة مع التقليب لحد ما يتحمّر ويقرمش.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   قاعدة الصوص

   اهرسي الأنشوجة والثوم بالملح لحد ما يبقوا معجون، وضيفي الصفار والمسطردة والليمون واخفقي كويس. الأنشوجة هي مصدر الأومامي الأصلي.

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   الاستحلاب

   صبّي الزيت بخيط رفيع جدًا مع خفق مستمر بمضرب سلك. ده بيفرّق قطرات الزيت في السائل فبيعمل مستحلب متماسك — والسرعة بتفصله.

   ⏱ 6 دقيقة
5. 4

   البارميزان والفلفل

   ضيفي نص البارميزان المبشور والفلفل الأسود المجروش وقلّبي. الجبنة بتزوّد كثافة الصوص وملوحته.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   تجهيز الخس

   اغسلي الخس الروماني وجفّفيه تمامًا بمجفّف سلطة، وقطّعيه قطع كبيرة باليد. المية على الورق بتخفّف الصوص وبتخلّيه ينزلق.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   الخلط قبل التقديم

   قلّبي الخس مع الصوص قبل التقديم بدقيقة، وحطّي الكروتون وباقي البارميزان فوق. الخلط المبكّر بيذبل الخس.

   ⏱ 4 دقيقة