طريقة عمل المايونيز المنزلي في دقيقتين

طريقة التحضير

1. 1

   البيضة في حرارة الغرفة

   طلّعي البيضة من التلاجة نص ساعة قبل، أو حطّيها في مية دافية عشر دقايق. البيضة الباردة بتصعّب الاستحلاب بشكل ملحوظ.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   ترتيب المكوّنات

   حطّي البيضة والليمون والخردل والملح في برطمان ضيّق أعرض شوية من رأس الخلاط، وصبّي الزيت فوقهم كله مرة واحدة.

   ⏱ 2 دقيقة
3. 3

   البداية من غير حركة

   نزّلي الخلاط اليدوي لحد قاع البرطمان وشغّليه من غير ما تحرّكيه ١٠ ثواني. هتشوفي طبقة بيضا بتتكوّن من تحت — ده الاستحلاب بيبدأ.

   ⏱ 1 دقيقة
5. 4

   الرفع البطيء

   ارفعي الخلاط ببطء شديد وهو شغّال لحد ما يوصل للسطح، والزيت بيتحلب تدريجيًا. لو رفعتيه بسرعة، الزيت اللي فوق مش هيتحلب.

   ⏱ 1 دقيقة
6. 5

   التذوّق

   دوقي وظبّطي الملح والليمون. ولو عايزاه أتقل، ضيفي شوية زيت وشغّلي ثواني كمان.

   ⏱ 1 دقيقة