طريقة عمل كفتة الخضار النباتية اللي ما تتفتّتش

طريقة التحضير

1. 1

   تمليح وعصر الخضار

   ابشري الكوسة والجزر وملّحيهم وسيبيهم في مصفاة ٣٠ دقيقة، وبعدين اعصريهم بقوة في قماشة. هتتفاجئي بكمية المية اللي هتخرج — دي سبب التفتّت كله.

   ⏱ 34 دقيقة
2. 2

   تنشيف البصل

   حمّري البصل المفروم في ملعقة زيت ٦ دقايق لحد ما ميته تتبخّر ويحلى. البصل النيّ بيسيّب مية في الخليط.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   الروابط

   اخلطي الخضار المعصور مع البطاطس المهروسة والحمص المهروس والشوفان المطحون. التلاتة دول نشا بيمتصّ الرطوبة المتبقّية ويلزّق كل حاجة.

   ⏱ 6 دقيقة
5. 4

   التتبيل

   ضيفي البصل والثوم والبقدونس والكمون والكزبرة والملح وقلّبي كويس بإيدك لحد ما الخليط يبقى متجانس ويمسك في إيدك.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   التبريد ساعة

   غطّي الخليط وحطّيه في التلاجة ساعة. البرودة بتصلّب النشا وبتخلّي الخليط يتماسك — دي الخطوة اللي معظم الناس بتتخطّاها.

   ⏱ 60 دقيقة
7. 6

   التشكيل والاختبار

   شكّلي قطعة واحدة واختبريها في الزيت الأول. لو اتفتّتت ضيفي ملعقتين شوفان للخليط كله وجرّبي تاني قبل ما تشكّلي الكمية.

   ⏱ 8 دقيقة
8. 7

   القلي أو الفرن

   اقليها في زيت متوسط ٣ دقايق لكل وش، أو اخبزيها على ٢٠٠ درجة ٢٥ دقيقة مع القلب في النص وشوية زيت مدهون.

   ⏱ 26 دقيقة