طريقة عمل طاجن الخضار بالفرن بصوص الطماطم

طريقة التحضير

1. 1

   تمليح الباذنجان

   ملّحي الباذنجان المقطّع وسيبيه في مصفاة ٣٠ دقيقة، واشطفيه وجفّفيه. التمليح بيشيل مرارته وبيقلّل الزيت اللي بيشربه للنص.

   ⏱ 33 دقيقة
2. 2

   تحمير الخضار

   حمّري كل خضار لوحده في زيت سخن على نار عالية: البطاطس ٦ دقايق، الباذنجان ٥، الكوسة ٤، الفلفل ٣. التحمير بيبخّر ميتهم قبل الطاجن.

   ⏱ 22 دقيقة
3. 3

   صوص مركّز

   حمّري البصل والثوم، وضيفي الطماطم المبشورة والصلصة والبهارات والملح والسكر، واطبخي ١٥ دقيقة لحد ما الصوص يتخن ويسيب زيت.

   ⏱ 18 دقيقة
5. 4

   اختبار التركيز

   اعملي خطّ بالملعقة في الصوص — لو ما اتقفلش فورًا فهو مركّز كفاية. لو اتقفل، كمّلي طبخ ٥ دقايق كمان.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   الترتيب في الصينية

   رصّي الخضار المحمّر في صينية فرن وصبّي الصوص فوقه وقلّبي برفق. ما تضيفيش مية خالص — الخضار هيسيّب اللي فيه في الفرن.

   ⏱ 7 دقيقة
7. 6

   الخبز مكشوف

   اخبزي على ١٩٠ درجة ٣٠ دقيقة مكشوف. المكشوف بيسمح للبخار الزيادة يطلع فالصوص بيفضل مركّز — والغطا بيخلّيه سايح.

   ⏱ 32 دقيقة
8. 7

   الراحة

   سيبيه ١٠ دقايق بعد الفرن قبل التقديم. الراحة بتخلّي الخضار يشرب الصوص ويستقر. قدّميه مع أرز أو خبز.

   ⏱ 11 دقيقة