طريقة عمل كوارع وممبار على الطريقة المصرية

طريقة التحضير

1. 1

   التنظيف

   افركي الكوارع بالدقيق والخل والليمون كويس جداً واشطفيها أكتر من مرة لحد ما المية تطلع صافية. دي أهم خطوة وعليها كل حاجة.

   ⏱ 35 دقيقة
2. 2

   السلقة الأولى

   اغلي الكوارع في مية 15 دقيقة مع بصلة، وارمي المية كلها واشطفيها. الخطوة دي بتشيل الزفارة نهائياً.

   ⏱ 18 دقيقة
3. 3

   حشو الممبار

   اخلطي الأرز مع بصل مفروم وبهارات وشوية سمن، واحشي الممبار لحد النص بس عشان الأرز بيتمدّد، واربطي الطرفين.

   ⏱ 25 دقيقة
5. 4

   الطهي الطويل

   في حلة كبيرة: الكوارع مع البصل والحبهان وورق اللورا والمستكة ومية تغطّيها بأربع أصابع. نار هادية جداً من 4 لـ5 ساعات لحد ما اللحمة تنفصل عن العظم.

   ⏱ 280 دقيقة
6. 5

   الممبار

   أضيفي الممبار في آخر ساعة عشان الأرز يستوي ولا يتفتّت. قدّمي الطبق ساخن مع عيش بلدي وليمون.