طريقة عمل الدجاج بالليمون والثوم في الفرن
الليمون بيطرّي الدجاج بس الوقت الطويل بيهرّيه. حموضة الليمون بتفكّك البروتينات، وبعد ٤ ساعات بتحوّل الملمس لرملي. مدة التتبيل المثالية ساعتين لحد أربع ساعات بالكتير مش ليلة كاملة زي ما بيتقال.
- التحضير
- 140 د
- الطهي
- 60 د
- الإجمالي
- 200 د
- السعرات
- 460
الصورة: Rajeeb Dutta — CC BY-SA 4.0 · ويكيميديا كومنز
الدجاج بالليمون والثوم طبق يوناني بيتعمل في صينية واحدة، والبطاطس تحته بتاخد كل العصارة. وأشهر غلطة فيه إن الناس بتتبّله من الليل.
طريقة التحضير
-
1
التتبيلة
اخلطي عصير ليمونتين وزيت الزيتون والثوم المهروس والأوريجانو والزعتر والبابريكا والملح والفلفل. الأوريجانو هو البصمة اليونانية الأساسية.
⏱ 8 دقيقة -
2
التتبيل المحدود
دلّكي الدجاج بالتتبيلة وسيبيه في التلاجة ساعتين — مش ليلة كاملة. الحموضة الطويلة بتهرّي البروتين وبتخلّي الملمس رملي.
⏱ 125 دقيقة -
3
تجهيز البطاطس
قطّعي البطاطس أرباع وقلّبيها بشوية من التتبيلة، وافرديها في قاع الصينية. البطاطس تحت بتاخد كل عصارة الدجاج.
⏱ 12 دقيقة -
4
الترتيب
حطّي قطع الدجاج بجلدها لفوق على البطاطس، وشرائح الليمونة التالتة بينهم، وصبّي شوربة الدجاج في القاع من جنب.
⏱ 6 دقيقة -
5
الخبز العالي
اخبزي على ٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة الأول عشان الجلد يتحمّر ويقفل مسامه. الحرارة القليلة من البداية بتخلّي الجلد طري ومسلوق.
⏱ 22 دقيقة -
6
الخفض والإكمال
نزّلي الحرارة لـ١٩٠ درجة وكمّلي ٣٥ دقيقة لحد ما الدجاج يستوي والبطاطس تطرى. اسقي الدجاج بعصارة الصينية مرتين.
⏱ 37 دقيقة -
7
التحمير النهائي
لو الجلد لسه فاتح، شغّلي الشواية ٤ دقايق بس مع المراقبة. وسيبي الصينية ترتاح ١٠ دقايق قبل التقديم.
⏱ 14 دقيقة
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- ساعتين تتبيل بالكتير — الليلة الكاملة بتهرّي اللحم.
- ٢٢٠ درجة أول ٢٠ دقيقة عشان الجلد يقرمش، وبعدين خفّضي.
- البطاطس تحت الدجاج عشان تاخد العصارة والدهن.
- شرائح الليمون بين القطع بتعطّر من غير ما تحمّض زيادة.
أسئلة بيتسألها الناس
ليه ما أتبّلوش من الليل؟
حموضة الليمون بتفكّك بروتينات اللحم، وبعد ٤ ساعات بتحوّل الملمس لرملي ومفكّك. ساعتين لحد أربعة بالكتير — والملح لوحده ممكن يقعد أطول من غير مشكلة.
ليه الجلد ما بيقرمشش؟
الحرارة كانت قليلة من البداية، أو الجلد كان مبلول. جفّفي الجلد قبل التتبيل، وابدئي على ٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة قبل ما تخفّضي — الصدمة الحرارية هي اللي بتقرمش.
ليه البطاطس بتفضل نيّة؟
قطّعتيها كبيرة أو حطّيتي سائل كتير فسلقت بدل ما تشوي. قطّعيها أرباع بحجم موحّد، وخلّي الشوربة كوب واحد بس في القاع مش أكتر.
وضع الطبخ
طريقة عمل الدجاج بالليمون والثوم في الفرن
-
1
التتبيلة
اخلطي عصير ليمونتين وزيت الزيتون والثوم المهروس والأوريجانو والزعتر والبابريكا والملح والفلفل. الأوريجانو هو البصمة اليونانية الأساسية.
-
2
التتبيل المحدود
دلّكي الدجاج بالتتبيلة وسيبيه في التلاجة ساعتين — مش ليلة كاملة. الحموضة الطويلة بتهرّي البروتين وبتخلّي الملمس رملي.
-
3
تجهيز البطاطس
قطّعي البطاطس أرباع وقلّبيها بشوية من التتبيلة، وافرديها في قاع الصينية. البطاطس تحت بتاخد كل عصارة الدجاج.
-
4
الترتيب
حطّي قطع الدجاج بجلدها لفوق على البطاطس، وشرائح الليمونة التالتة بينهم، وصبّي شوربة الدجاج في القاع من جنب.
-
5
الخبز العالي
اخبزي على ٢٢٠ درجة ٢٠ دقيقة الأول عشان الجلد يتحمّر ويقفل مسامه. الحرارة القليلة من البداية بتخلّي الجلد طري ومسلوق.
-
6
الخفض والإكمال
نزّلي الحرارة لـ١٩٠ درجة وكمّلي ٣٥ دقيقة لحد ما الدجاج يستوي والبطاطس تطرى. اسقي الدجاج بعصارة الصينية مرتين.
-
7
التحمير النهائي
لو الجلد لسه فاتح، شغّلي الشواية ٤ دقايق بس مع المراقبة. وسيبي الصينية ترتاح ١٠ دقايق قبل التقديم.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.