طريقة عمل غورمه سبزي الإيراني بالخضرة الحامضة

طريقة التحضير

1. 1

   تحمير الخضرة

   حمّري الخضرة المفرومة وأوراق الحلبة في نص كمية الزيت على نار متوسطة 15 دقيقة مع التقليب لحد ما لونها يغمق وريحتها تتغيّر. دي أهم خطوة في الطبق.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   اللحم

   في حلة تانية، شوّحي البصل في باقي الزيت، أضيفي الكركم ثم اللحم وقلّبي لحد ما ياخد لون.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الطهي

   أضيفي الخضرة المحمّرة والفاصوليا واللومي المثقوب والملح والفلفل ومية تغطّي بثلاث أصابع. غطّي على نار هادية ساعتين.

   ⏱ 120 دقيقة
5. 4

   الضبط النهائي

   بعد ساعة ونص، اضغطي على اللومي بملعقة عشان يطلّع حموضته. ظبّطي الملح، وسيبيه لحد ما الزيت يطفو على الوش — علامة إن الخورشت استوى.

6. 5

   التقديم

   يُقدَّم مع أرز إيراني مفلفل بالزعفران وقشرة التاه ديج.