طريقة عمل البودينج البرازيلي باللبن المكثّف

طريقة التحضير

1. 1

   الكراميل

   سخّني السكر والمياه في طاسة على نار متوسطة من غير تقليب لحد ما يبقى لونه عسلي غامق. التقليب بيبلور السكر.

   ⏱ 8 دقيقة
2. 2

   تغطية القالب

   صبّي الكراميل فورًا في قالب دائري وحرّكيه بسرعة عشان يغطّي القاع والجوانب. بيتماسك في ثواني فاشتغلي بسرعة.

   ⏱ 2 دقيقة
3. 3

   الخليط

   اضربي اللبن المكثّف واللبن والبيض والفانيليا والملح في الخلاط دقيقة بس. الضرب الزيادة بيدخّل هوا وبيعمل فقاعات في القوام.

   ⏱ 2 دقيقة
5. 4

   التصفية

   صفّي الخليط في مصفاة رفيّعة فوق القالب. التصفية بتشيل أي كتل بيض وبتضمن قوام أملس تمامًا.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   حمّام الماء

   حطّي القالب في صينية أكبر واملي الصينية بمياه سخنة لحد نص ارتفاع القالب. ده بيوزّع الحرارة وبيمنع التشقّق.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   الخبز

   غطّي القالب بورق قصدير واخبزي على ١٨٠ درجة ساعة. جرّبي بسكينة — لازم تطلع نضيفة والوسط يهتزّ خفيف.

   ⏱ 60 دقيقة
8. 7

   التبريد

   سيبيه يبرد تمامًا وبعدين ٦ ساعات في التلاجة على الأقل. اقلبيه على طبق بحافة — الكراميل هيسيح حواليه.

   ⏱ 360 دقيقة