طريقة عمل اللقيمات المقرمشة بالشيرة

طريقة التحضير

1. 1

   الشيرة الأول

   اغلي السكر والمياه ٨ دقايق لحد ما تتقل شوية، ضيفي الليمون وماء الورد، وارفعيها. سيبيها تبرد تمامًا — دي أهم خطوة في الوصفة.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   العجينة

   اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح والهيل، وضيفي المياه الدافية بالتدريج مع الخفق لحد ما تبقى سايلة زي الزبادي.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   التخمير

   غطّي العجينة وسيبيها في مكان دافي ساعة لحد ما تفور وتمتلي فقاعات. لو مفيش فقاعات، الخميرة ميتة أو المكان بارد.

   ⏱ 60 دقيقة
5. 4

   تسخين الزيت

   سخّني الزيت على نار متوسطة (١٧٠ درجة). العالية بتحمّر برّه والجوّه نيّ، والباردة بتخلّيها تشرب زيت.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   القلي

   بلّلي إيدك أو استخدمي معلقتين، وارمي كور صغيرة في الزيت. حرّكيها باستمرار لحد ما تبقى ذهبية غامقة من كل الجوانب — ٤-٥ دقايق.

   ⏱ 20 دقيقة
7. 6

   الغمس

   صفّي اللقيمات ثواني بس واغمسيها في الشيرة الباردة ٣٠ ثانية، وطلّعيها على مصفاة. السخن في البارد ده اللي بيحفظ القرمشة.

   ⏱ 5 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميها فورًا مع رشّة سمسم أو فستق مطحون. بتفضل مقرمشة ساعتين تقريبًا.

   ⏱ 3 دقيقة